Menjaga Tradisi Kuliner Nusantara: Upaya Melestarikan Warisan Budaya

  Bahan-bahan: 1 buah labu siam, kupas dan potong-potong sesuai selera 100 gram tempe, potong dadu 50 gram kacang panjang, potong-potong 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan 3 siung bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 1/2 sdt kunyit bubuk 1/4 sdt ketumbar bubuk Garam, gula, dan lada secukupnya 250 ml air 100 ml santan kental 2 sdm minyak goreng Langkah-langkah: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk. Tumis hingga bumbu harum. Masukkan labu siam, tempe, dan kacang panjang. Aduk rata. Tuang air dan santan kental. Masak hingga labu siam lunak. Bumbui dengan garam, gula, dan lada secukupnya. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih. Tips: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti wortel, jagung manis, atau buncis ke dalam sayur ini. Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai

Sambal goreng ati adalah salah satu hidangan favorit banyak orang di Indonesia. Rasanya yang pedas dan gurih, serta teksturnya yang empuk dan kenyal, membuat hidangan ini selalu digemari. Memasak sambal goreng ati pun tidak sulit. Berikut adalah resepnya: Bahan-bahan: 250 gram hati sapi, bersihkan dan potong dadu 2 buah kentang, kupas dan potong dadu 100 gram buncis, potong kecil-kecil 5 siung bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 buah cabai merah, iris tipis 1 buah cabai hijau, iris tipis 1/2 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt jintan bubuk 1/4 sdt kunyit bubuk 1/4 sdt garam 1/4 sdt gula pasir 100 ml santan cair 2 sdm minyak goreng Langkah-langkah: Cuci hati sapi dengan air bersih, kemudian potong dadu. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Goreng kentang hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum. Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata da

  Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung, potong-potong 2 liter air 3 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 1 ruas lengkuas, memarkan 1 sdm bawang goreng Garam dan lada secukupnya Bumbu halus: 4 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 1/2 sdt ketumbar 1/4 sdt jintan Pelengkap: Soun, secukupnya Bawang goreng Daun bawang, iris tipis Seledri, iris tipis Sambal Jeruk nipis Telur rebus (opsional) Langkah-langkah: Rebus ayam dengan air, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga matang. Angkat ayam dan suwir-suwir. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Masak hingga kuah soto mendidih. Siapkan mangkuk. Masukkan soun, suwiran ayam, bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Tuang kuah soto panas ke dalam mangkuk. Sajikan soto bening dengan sambal, jeruk nipis, dan telur rebus (opsional). Tips: Gunakan ayam kampung agar kuah soto lebih gurih. Tumis bumbu halus hing

Rendang adalah masakan daging sapi pedas dan gurih yang berasal dari Sumatera Barat, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan kelezatannya yang kaya dan proses memasaknya yang lama. Rendang biasanya disajikan pada acara-acara khusus seperti pernikahan, Idul Fitri, dan Idul Adha. Bahan-bahan: 1 kg daging sapi, potong dadu 1 liter santan kental 500 ml santan encer 100 gram kelapa parut, sangrai 50 gram cabai merah giling 30 gram bawang merah giling 20 gram bawang putih giling 10 gram jahe giling 10 gram lengkuas giling 5 gram ketumbar bubuk 5 gram jintan bubuk 3 gram lada bubuk 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 10 lembar daun jeruk Garam secukupnya Gula secukupnya Minyak goreng secukupnya Langkah-langkah: Tumis bumbu halus (cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas) dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna. Tuang santan kental dan santan encer, aduk rata. Masukkan daun salam, ser

Semur daging sapi adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang populer dan digemari banyak orang. Hidangan ini memiliki rasa gurih manis yang khas dan tekstur daging yang empuk, membuatnya cocok dinikmati bersama nasi hangat dan keluarga. Berikut adalah resep semur daging sapi klasik yang mudah dibuat dan lezat: Bahan: 500 gram daging sapi (pilih bagian yang empuk, seperti sandung lamur atau sengkel) 3 sdm minyak goreng 4 siung bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 1 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt jintan bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk 1 batang serai, geprek 2 cm lengkuas, geprek 200 ml air 100 ml kecap manis 2 sdm gula merah, sisir halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica Langkah-langkah: Potong daging sapi menjadi dadu berukuran sekitar 2 cm. Cuci bersih dan tiriskan. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan pala bubuk. Tumis sebentar hingga aromanya

  Pepes , hidangan tradisional yang dibungkus daun pisang dan dikukus, terkenal dengan kelezatannya yang khas. Aromanya yang harum dan rasa gurih yang meresap membuat pepes digemari banyak orang. Memasak pepes terbilang mudah, namun ada beberapa tips untuk menghasilkan pepes yang lezat dan matang sempurna. Berikut resep dan tips memasak pepes yang bisa Anda coba: Bahan-bahan: 500 gram ikan (mas, nila, lele, dll.) 200 gram kelapa parut 1 ikat daun kemangi 2 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk 2 siung bawang putih 4 siung bawang merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 3 buah cabai merah keriting 1 sdt ketumbar 1/2 sdt garam 1/4 sdt gula 1 sdm minyak goreng Langkah-langkah: Siapkan ikan.  Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih. Haluskan bumbu.  Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, dan ketumbar. Campurkan bumbu.  Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, daun kemangi, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula. Aduk rata.

 Siapa yang tidak kenal pecel madiun ? Hidangan tradisional Jawa Timur ini terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan manis yang khas. Biasanya, pecel disajikan dengan aneka sayuran segar dan disiram dengan bumbu kacang yang kental dan lezat. Namun, tidak jarang bumbu pecel yang dijual di pasaran mengandung banyak gula dan MSG, yang kurang baik untuk kesehatan. Selain itu, harganya pun relatif mahal. Sebagai solusinya, Anda dapat membuat bumbu pecel sendiri di rumah. Selain lebih sehat dan hemat, Anda juga dapat mengontrol rasa dan bahan-bahan yang digunakan. Berikut ini adalah resep bumbu pecel madiun ala rumahan yang mudah dan praktis: Bahan-bahan: 250 gram kacang tanah goreng 5 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 2 buah cabai rawit merah 1 ruas jari kencur 3 lembar daun jeruk purut 1 sdm air asam jawa 100 gram gula merah, sisir halus 1 sdt garam 1/2 sdt ketumbar bubuk 1/4 sdt jinten bubuk Langkah-langkah: Goreng kacang tanah hingga matang, kemudian kup

  Gudeg , hidangan ikonik Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda ini selalu menggoda para pecinta kuliner. Rasanya yang manis gurih, berpadu dengan aroma rempah yang khas, membuat gudeg menjadi santapan favorit banyak orang. Resep Asli Yogyakarta Membuat gudeg Jogja yang manis gurih tidaklah rumit. Berikut resep asli Yogyakarta yang bisa Anda coba di rumah: Bahan-bahan: 1 kg nangka muda, potong-potong 250 gram daging ayam/sapi (opsional) 1 liter santan dari 1 butir kelapa 250 ml air 100 gram gula merah, sisir halus 50 gram gula pasir 1 sdm garam 1 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt jintan bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1/4 sdt merica bubuk 1 lembar daun pandan 2 lembar daun salam 2 batang serai, geprek 1 ruas lengkuas, geprek 3 siung bawang putih, geprek 2 butir kemiri Minyak goreng secukupnya Langkah-langkah: Tumis bumbu halus (bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, pala, merica) hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun pandan. Tumis sebentar. Masu

Sate Padang , dengan kuah kental gurihnya dan irisan daging sapi yang empuk, selalu menggoyang lidah. Namun, terkadang kita ragu dengan kebersihan dan kehigienisan makanan yang dijajakan di pinggir jalan. Selain itu, harganya pun bisa menguras kantong. Nah, kabar baik untuk penggemar Sate Padang! Anda bisa membuat sendiri hidangan ini di rumah. Dengan begini, Anda bisa memastikan kebersihannya dan tentunya lebih hemat. Berikut ini langkah-langkah membuat Sate Padang sendiri dengan mudah: Bahan-bahan: 1 kg daging sapi potong dadu (usahakan pilih bagian yang agak berlemak) 500 ml santan kental 100 gram cabai merah, giling halus 50 gram cabai rawit, giling halus 50 gram bawang merah, iris tipis 30 gram bawang putih, iris tipis 1 tangkai lengkuas, memarkan 1 ruas jahe, memarkan 1 ruas serai, memarkan 1/2 papan kayu manis 3 bunga cengkeh 2 kapulaga 1 bintang pala Garam dan gula secukupnya Minyak untuk menumis Cara Membuat: Lumuri daging sapi:  Pertama, lumuri daging sa

  Sayur asem jawa adalah masakan yang sering kita jumpai di warung-warung pinngir jalan, pada kesempatan kali ini kita akan belajar untuk memasaknya sendiri, dan berikut bahan yang harus disediakan. Bahan-bahan: 2 liter air 100 gram kacang tanah, kupas 1 buah jagung manis, potong-potong 1 buah labu siam, potong dadu 1 ikat kacang panjang, potong-potong 100 gram melinjo, rebus sebentar 100 gram nangka muda, potong-potong (opsional) 1 buah tomat hijau, potong-potong 1 buah cabai hijau besar, iris serong 3 buah cabai merah keriting, iris serong 1 sdm air asam jawa 1 sdm gula merah, sisir halus 1 sdt garam 1/2 sdt penyedap rasa (opsional) Bumbu halus: 4 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sdt ketumbar 1/4 sdt jintan Langkah-langkah: Didihkan air dalam panci. Masukkan kacang tanah, jagung, dan labu siam. Masak hingga setengah matang. Masukkan kacang panjang, melinjo, nangka muda (jika pakai), tomat, ca

Bandung terkenal dengan berbagai kuliner lezatnya, salah satunya adalah Bubur Ayam Khas Bandung. Bubur ini memiliki tekstur yang kental dan gurih, dengan ciri khas penyajiannya yang menggunakan kuah kuning dan cakwe renyah. Rasanya yang istimewa menjadikan bubur ayam ini favorit banyak orang. Berikut ini adalah resep dan cara membuat Bubur Ayam Khas Bandung yang bisa Anda coba di rumah: Bahan-bahan: Bubur: 150 gram beras, cuci bersih 600 ml air 100 ml santan instan 3/4 sdt garam Kuah: 150 gram daging dada ayam, goreng dan suwir 1 liter air 3 siung bawang putih, haluskan 2 siung bawang merah, haluskan 1/4 sdt ketumbar bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1/4 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 1 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng Pelengkap: Bawang goreng Daun bawang, iris tipis Cakwe, iris tipis Kerupuk Sambal Cara Membuat: Bubur: Masukkan beras dan air ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga beras menjadi bubur. Tambahkan santan dan garam,

  Deskripsi: Garang asem adalah hidangan khas Sunda yang terkenal dengan rasa asam segar dan gurih. Biasanya, ayam dimasak bersama bumbu rempah dan belimbing wuluh dalam bungkus daun pisang, menghasilkan aroma dan rasa yang unik. Kali ini, mari kita coba resep garang asem ayam pedas segar yang gurihnya nendang! Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera 10 buah belimbing wuluh, iris tipis 4 buah tomat hijau, potong-potong 10 buah cabai rawit merah, utuh 5 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 2 batang serai, geprek 2 cm lengkuas, geprek 1 ruas kunyit, geprek 2 sdm minyak goreng Bumbu halus: 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm jahe 3 cm kunyit 1 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam Bumbu tambahan: 200 ml santan cair 100 ml air Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya Langkah-langkah: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kunyit. Tumis sebentar. Masukkan ayam, aduk rata, da

  Sambal terasi adalah salah satu jenis sambal yang paling populer di Indonesia. Aromanya yang khas dan rasa pedas gurihnya menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan Nusantara. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan gula. Sejarah Sambal Terasi Asal usul sambal terasi tidak diketahui secara pasti, namun diperkirakan sudah ada sejak zaman dahulu. Sambal terasi likely terinspirasi dari tradisi masyarakat pesisir yang memanfaatkan terasi sebagai sumber protein. Terasi terbuat dari udang kecil yang difermentasi, sehingga memiliki aroma dan rasa yang khas. Kepopuleran Sambal Terasi Sambal terasi digemari oleh hampir semua orang di Indonesia. Sambal ini dapat dinikmati dengan berbagai jenis hidangan, seperti nasi goreng, ikan bakar, ayam goreng, lalapan, dan masih banyak lagi. Sambal terasi juga sering disajikan sebagai pelengkap di warung makan dan restoran. Resep Sambal Terasi Resep sambal terasi sangat beragam,

  Daun singkong merupakan salah satu jenis sayuran yang mudah diolah dan kaya akan manfaat. Daun ini mengandung vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi yang baik untuk kesehatan tubuh. Oseng daun singkong teri medan adalah salah satu menu masakan yang populer dan mudah dibuat. Perpaduan rasa gurih dari daun singkong dan teri medan menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi. Berikut ini adalah resep oseng daun singkong teri medan yang bisa Anda coba untuk makan siang: Bahan-bahan: 2 ikat daun singkong, pilih yang masih muda 100 gram teri medan, cuci bersih dan tiriskan 5 siung bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 3 buah cabai merah, iris tipis 2 buah cabai rawit, iris tipis 1 cm lengkuas, iris tipis 1 lembar daun salam Garam secukupnya Gula secukupnya Kaldu bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Langkah-langkah: Rebus daun singkong dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat dan tiriskan, kemudian peras airnya. Panaskan minyak goreng, tumis b

  Semur lodeh adalah hidangan sayur tradisional Indonesia yang kaya rasa. Perpaduan rasa gurih, manis, dan segar dari berbagai macam sayuran dan bumbu-bumbu menciptakan hidangan yang lezat dan penuh nutrisi. Kacang panjang adalah salah satu bahan yang populer dalam semur lodeh, dan memberikan tekstur renyah yang menyegarkan. Resep ini menawarkan cara mudah untuk membuat semur lodeh kacang panjang yang gurih dan segar. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkahnya: Bahan-bahan: 200 gram kacang panjang, potong-potong 1 buah kentang, potong dadu 1 buah tempe, potong dadu 1 buah tahu, potong dadu 100 gram labu air, potong dadu 100 gram jagung manis 1 buah tomat, potong wedges 1 batang daun bawang, iris 1/2 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt jintan bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1/4 sdt merica bubuk 1 sdm gula merah, sisir halus 1 sdm kecap manis Garam dan lada secukupnya Minyak goreng secukupnya Langkah-langkah: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga har

  Bahan-bahan: 500 gram daging ikan tenggiri giling 200 gram tepung sagu tani 100 gram tepung terigu 250 ml air es 1 butir telur ayam 1 sdt garam halus 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt bawang putih bubuk 1/4 sdt merica bubuk Bahan Cuko: 250 ml air gula merah 150 ml air 100 ml cuka putih 3 buah cabai merah keriting, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 1/2 sdt garam halus Cara Membuat: Campurkan daging ikan tenggiri giling, air es, garam, gula pasir, bawang putih bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan uleni selama 5 menit hingga adonan tercampur baik dan kalis. Masukkan telur ayam dan tepung terigu, aduk kembali hingga rata. Masukkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga adonan tidak lengket dan mudah dibentuk. Bentuk adonan pempek sesuai selera, seperti lenjer, adaan, kapal selam, keriting, atau kulit. Rebus adonan pempek dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Untuk cuko, rebus air gula merah, air, cuka puti

  Arem-arem merupakan hidangan tradisional Jawa yang terbuat dari beras dan santan. Biasanya, arem-arem diisi dengan suwiran ayam dan sayuran. Namun, kali ini, Anda dapat mencoba resep arem-arem kentang yang lezat dan praktis untuk sarapan. Bahan-bahan: 200 gram beras, cuci bersih dan rendam selama 30 menit 500 ml santan kelapa 1 sdm garam 1/2 sdt merica bubuk 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan 2 sdm minyak goreng Isian: 200 gram kentang, kupas dan potong dadu 50 gram wortel, potong dadu 3 siung bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 1/2 sdt ketumbar bubuk 1/4 sdt garam 1/4 sdt gula pasir 1/4 sdt merica bubuk 2 sdm minyak goreng Daun pisang: 10 lembar daun pisang, panaskan di atas api untuk melunakkan Cara membuat: Membuat isian:  Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kentang dan wortel, aduk rata. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak

  Siapa yang tidak kenal Batagor ? Kudapan khas Bandung ini memang selalu menggugah selera. Perpaduan adonan bakso ikan tenggiri yang gurih dan renyah di luar dengan tekstur lembut di dalam, berpadu sempurna dengan saus kacang yang manis dan pedas. Namun, membuat batagor yang sempurna tidak seperti yang dibayangkan. Adonan yang terlalu lembek akan menghasilkan batagor yang tidak renyah, sedangkan adonan yang terlalu keras akan terasa keras dan kurang enak. Jangan khawatir! Artikel ini akan membagikan rahasia kelezatan batagor Bandung langsung dari abang kaki lima yang sudah berpengalaman selama bertahun-tahun. Resep Batagor Bandung : Bahan-bahan: 500 gram daging ikan tenggiri giling 200 gram tepung tapioka 100 gram tepung terigu 1 butir telur ayam 1 batang daun bawang, iris halus 1 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica 1/4 sdt kaldu bubuk Es batu secukupnya Bahan Saus Kacang: 200 gram kacang tanah goreng, haluskan 50 gram gula merah, sisir halus