Cara Membuat Pempek Palembang yang Kenyal dan Gurih
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 200 gram tepung sagu tani
- 100 gram tepung terigu
- 250 ml air es
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan Cuko:
- 250 ml air gula merah
- 150 ml air
- 100 ml cuka putih
- 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt garam halus
Cara Membuat:
- Campurkan daging ikan tenggiri giling, air es, garam, gula pasir, bawang putih bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan uleni selama 5 menit hingga adonan tercampur baik dan kalis.
- Masukkan telur ayam dan tepung terigu, aduk kembali hingga rata.
- Masukkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga adonan tidak lengket dan mudah dibentuk.
- Bentuk adonan pempek sesuai selera, seperti lenjer, adaan, kapal selam, keriting, atau kulit.
- Rebus adonan pempek dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Untuk cuko, rebus air gula merah, air, cuka putih, cabai merah keriting, bawang putih, dan garam halus hingga mendidih dan mengental.
- Sajikan pempek Palembang dengan cuko pedas manis.
Tips:
- Gunakan daging ikan tenggiri segar untuk rasa yang lebih gurih.
- Pastikan adonan pempek tidak terlalu lembek agar tidak mudah hancur saat direbus.
- Gunakan api kecil saat merebus pempek agar matang merata.
- Cuko pempek dapat disesuaikan dengan selera, seperti lebih pedas atau lebih manis.
Variasi Pempek:
- Pempek adaan: isi dengan telur kocok yang dibumbui
- Pempek kapal selam: isi dengan ebi dan telur kocok
- Pempek keriting: bentuk adonan seperti spiral
- Pempek kulit: terbuat dari kulit ikan tenggiri
Manfaat Pempek:
- Pempek kaya akan protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
- Pempek rendah kalori dan lemak, sehingga cocok untuk diet.
- Pempek merupakan sumber vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh.
Pempek Palembang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang populer dan digemari banyak orang. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat pempek Palembang yang kenyal, gurih, dan lezat di rumah. Selamat mencoba!
Oleh Jendral Maya
Comments
Post a Comment