Cara Membuat Pempek Palembang yang Kenyal dan Gurih

 

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri giling
• 200 gram tepung sagu tani
• 100 gram tepung terigu
• 250 ml air es
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan Cuko:

• 250 ml air gula merah
• 150 ml air
• 100 ml cuka putih
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Campurkan daging ikan tenggiri giling, air es, garam, gula pasir, bawang putih bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan uleni selama 5 menit hingga adonan tercampur baik dan kalis.
2. Masukkan telur ayam dan tepung terigu, aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga adonan tidak lengket dan mudah dibentuk.
4. Bentuk adonan pempek sesuai selera, seperti lenjer, adaan, kapal selam, keriting, atau kulit.
5. Rebus adonan pempek dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk cuko, rebus air gula merah, air, cuka putih, cabai merah keriting, bawang putih, dan garam halus hingga mendidih dan mengental.
7. Sajikan pempek Palembang dengan cuko pedas manis.

Tips:

• Gunakan daging ikan tenggiri segar untuk rasa yang lebih gurih.
• Pastikan adonan pempek tidak terlalu lembek agar tidak mudah hancur saat direbus.
• Gunakan api kecil saat merebus pempek agar matang merata.
• Cuko pempek dapat disesuaikan dengan selera, seperti lebih pedas atau lebih manis.

Variasi Pempek:

• Pempek adaan: isi dengan telur kocok yang dibumbui
• Pempek kapal selam: isi dengan ebi dan telur kocok
• Pempek keriting: bentuk adonan seperti spiral
• Pempek kulit: terbuat dari kulit ikan tenggiri

Manfaat Pempek:

• Pempek kaya akan protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
• Pempek rendah kalori dan lemak, sehingga cocok untuk diet.
• Pempek merupakan sumber vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh.

Pempek Palembang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang populer dan digemari banyak orang. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat pempek Palembang yang kenyal, gurih, dan lezat di rumah. Selamat mencoba!

 Oleh Jendral Maya